当值春夏之交，气温逐步回升，正是食物中毒事件易发、多发的季节，为切实抓好重点时段的餐饮市场食品安全监管，日前，市食品药品监管局制定下发了《关于开展夏夏秋季餐饮服务食品安全专项整治的通知》(下称《通知》)，计划从5月7日起至9月底，在全市范围内展夏秋季餐饮食品安全专项整治。此次专项整治的重点任务是：

　　一是严禁使用亚硝酸盐和销售织纹螺、河豚鱼等有毒有害物品。多形式多渠道加大对餐饮服务单位的宣传教育，确保餐饮服务单位知晓餐饮服务环节禁用亚硝酸盐等违禁物质的有关规定，严格执行食品及原料索证索票、台账登记制度，严禁餐饮服务环节采购、贮存、使用亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)和销售织纹螺、河豚鱼。

　　二是严厉打击“四自”等自制食品违法添加行为。以“四自”食品(即自制饮料、自制调味品、自制火锅底料和自制糕点)为重点，严厉打击餐饮服务环节非法添加行为，确保违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为得到有效遏制，引导餐饮服务单位自觉使用无铝配方制售油条、糕点，实现含铝膨松剂索证索票制度化、使用规范化。

　　三是强化对凉菜、生食海产品和冷冻食品的加工存贮的监督抽检。全面开展餐饮服务单位制售凉菜及生食海产品的经营资质排摸，严厉打击未经许可擅自加工、供应凉菜及生食海产品等违法违规行为，监督指导有资质的餐饮单位切实做到按“五专”及相关规定要求加工供应凉菜及生食海产品，强化冷冻食品加工存贮、熟食制售的监管，消除食品安全隐患，防控食物中毒发生。

　　四是深入推进小餐饮食品安全整治与规范工作。进一步巩固深化小餐饮整规成果，结合卫生城市、文明城市、平安宁波、餐饮服务食品安全示范县(市、区)、示范街创建，鼓励和引导有条件的小餐饮改造提升，坚决取缔基本条件不具备、存在严重食品安全隐患和整改后仍达不到要求的小餐饮单位。

　　同时，《通知》还要求各地食品药品监管充分认识该项工作的重要性，结合当地实际，制定实施方案，分解目标任务，确保责任到位，措施到位；要注重方式方法，做到“四个结合”，即严格执法与业务指导相结合，常态长效监管与行业自律相结合，职能部门监管与多部门联动相结合，专业监管与社会协同相结合，切实提高餐饮市场食品安全监管效率和能力，严防死守再次发生食品安全事故。