从在田间地头的新鲜蔬菜，到成为市民餐桌上的美味，如何保证农副产品在生产和配送过程中的品质安全、新鲜，一直是市民关心的头等大事。上周日，记者跟随市贸易局工作人员一起走访了宁波市数家菜篮子基地，对农副产品的安全生产和新鲜配送进行了深入了解。

　　从源头保障质量

　　周日上午，记者来到位于鄞州区的宁波豆制品有限公司。这家企业每天豆制品产量在20吨左右，如何从源头开始保障质量安全引人关注。

　　“我们采购的大豆是来自江苏的非转基因大豆，可以算得上全国质量最好的大豆之一了，用这种江苏豆做出来的豆制品香味更浓，质量也更好。”这家企业总经理陈卫国说。

　　在大豆浸泡清洗车间里，记者看到经过筛选的大豆从管道里进入五个蓄满水的大浸泡池。浸泡清洗环节中最重要的是水质好坏，这将直接影响到接下来黄豆制浆、加工成豆制品的质量好坏。为此，企业今年上半年引进了两套自来水过滤装置，大大降低了浸泡池中自来水的氯含量。

　　传统的豆腐制作方法要用石膏来点浆，这家企业已经改良了做法，这样做出来的豆腐口感更细腻，也更卫生。

　　除了豆制品企业保障食品生产安全外，一些蔬菜基地也不例外。镇海最大蔬菜基地———繁荣果蔬基地负责人郑荣希告诉记者，基地里种植的几十种蔬菜全部使用有机肥，此外，在基地里还建有专门的农残检测室，蔬菜上市前还会进行抽样检测。

　　凌晨配送缩短农副产品上市时间

　　在抓好农副产品生产环节安全保质的同时，缩短农副产品从地头到市场的时间，保障农副产品在运输过程中的新鲜卫生也成为菜篮子基地的重头戏。

　　郑荣希告诉记者，为了保证上市蔬菜的新鲜度，基地的蔬菜配送基本都是在凌晨进行的。“工人们晚上割菜，次日凌晨5点多装车，7点前送到批发市场和超市，这样消费者一大早去农贸市场买菜时就能买到最新鲜的蔬菜了。”

　　五龙潭蔬菜食品有限公司则采取了下午生产、凌晨配送的方式。公司负责人告诉记者，每天下午，公司生产的豆芽在经过流水冲洗、晾干打包后进行包装，到了凌晨由专门的冷藏车送到市区各大超市和菜场。