8月30日上午，宁波检验检疫局临港办事处动检科的工作人员对两批由宁波太平国际贸易联运有限公司申报的来自西班牙的总重量48.22吨，金额9.35万欧元的冷冻猪腿受理了报检通关手续，并在宁波保税区港龙仓储有限公司冷库停靠平台上快速实施现场查验，查验合格后准许其在第一时间快速卸入肉类专用冷库储存。这是自国家质检总局和西班牙农业、渔业与食品部于2007年11月25日签署西班牙输华猪肉和腌制猪肉制品的检疫和兽医卫生条件议定书后,宁波口岸首次进口的西班牙冷冻猪肉。

　　该批猪肉都是冷冻猪腿，共四个40英尺冷藏柜，6月25日从西班牙的阿尔赫西拉斯港口启运，经过40多天的海上漂泊后抵达宁波港。这批冷冻猪肉检验检疫合格后，将被运输至浙江省金华市金字火腿股份有限公司进一步生产加工成欧系风格的巴玛发酵火腿。

　　为严防疫情疫病和有毒有害物质传入国内，保护消费者健康安全，我国严格实施猪肉进口市场准入制度。目前，与我国签署进口相关猪肉产品的议定书和备忘录的不多。此外，协议国家在向我国输出经过允许的猪肉产品，须向国家质检总局办理注册登记，在猪肉进口前还需办理进境动植物检疫审批手续。猪肉到达我国宁波口岸后，如有必要,先在口岸港区进行预查，再到卸货冷库在卸货过程中现场仔细查验，查验过程中抽取代表性样品送实验室进行相关项目检测，重点检测致病微生物、重金属和农兽药残等有毒有害物质。

　　据悉，由金字火腿股份有限公司生产的西班牙巴玛发酵火腿是源自欧洲的尊贵发酵美食。发酵火腿与奶酪、红酒并称世界三大发酵美食，是欧洲九大传奇美食之首。其原料选自纯生态养殖的特定猪种如长白猪、杜洛克猪等，生长周期均在9个月以上，以五谷杂粮、天然蔬果等纯生态饲料为食，天然有机，肉质鲜嫩，风味醇美。该公司是国内专业的发酵火腿出品商，业内首家通过国家食品GMP认证，发酵肉制品企业标准的制定者，采用国际先进火腿生产线，严格按照GMP认证标准生产。整个生产过程采用智能系统精确控温、控湿的梯级发酵技术，工艺先进，天工巧成。发酵火腿的工艺中，关键是发酵时的窖藏库，而该公司目前拥有国内最大、最先进的窖藏库。火腿沐浴在宁静的腿窖中呼吸发酵，是火腿形成独特风味的关键时期，也是最为关键和神秘的环节。巴玛发酵火腿历经长时间的窖藏发酵，时间越长，口感越好，一般也需要30多个月。每条猪腿原料都经过“贵族式”按摩处理，细心呵护，保证火腿在后续过程中充分呼吸和发酵。生产过程中自始自终只用“盐”作为主要的生产辅料，在两次上盐过程中，技师需要每天对温度和湿度进行调节，以确保猪腿吸收恰到好处的盐量，保证火腿品质，如此精心制作，堪称有生命的艺术品。火腿经长期发酵熟化可切片即食，巴玛火腿的盐分低，水分含量高，食之口感柔软，清香扑鼻，回味无穷，配以红酒或蜜瓜作餐，令人食欲大增。

　　随着老百姓生活水平日益提高，中高端肉类消费市场潜力较大，尤其像宁波这样的一个经济发达老百姓消费能力强的市场更是如此。或许在不远的将来，对欧系巴玛火腿有兴趣的宁波消费者就能品尝到原汁原味的欧式发酵火腿，体验纯正的欧陆风情，尽享优雅与尊贵。