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宁波餐饮卫生考核 制定量化分级管理

http://www.cnnb.com.cn  中国宁波网   2012年09月18日 08:45
宁波网
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    主持人:能具体说一下吗?
  
    徐建峰:好的,我们对这个指导意见有明确的规定,比如按照这个规定,我们定期会对餐饮服务提供者进行监督检查,这个监督检查至少应该包括以下几个方面,一个是餐饮服务食品安全的管理制度,我们要从从业人员的健康档案、培训情况、食品安全管理员的配备情况进行了解。还有一个是场所的卫生管理情况、工艺流程执行情况,像加工、制作、销售、服务过程的食品安全情况,原材料采购、储存以及索票索证情况,就是你哪里买来的,我们源头可以追索到的。还包括里面的设施维护情况、专间管理情况,比如有冷菜间、冷藏间,管理情况怎样,添加剂的使用情况怎么样,餐具的消毒情况怎么样,保洁情况怎么样,还有一个很重要的方面就是用水的卫生,情况怎么样。
    根据诸多方面的每一条都有细项,有评分标准。我们根据每一个细项的评分标准来确定打分,依据检查的结果给综合平分之后,给这个餐饮单位做出综合评价。这个评价做出以后,我们以最简洁形象的方式向消费者直接公示检查结果。这个公示检查结果就是主持人刚才您说的笑脸,就是脸谱。
    我们按照他的分数情况,如果是优秀的就可以得到大笑,如果是良好的就得到微笑,如果是一般的,只能是刚刚通过的就是一个平脸了,如果没有通过就直接整改了。
    那么像这样的话,把它我们下一步会在全市推开,把它贴在餐馆最醒目的地方,你一进这个餐馆就可以看到这个状况怎么样,你可以选择吃还是不吃,或者选择换一家餐馆。
    这样逐步的,市民把看脸谱进餐馆作为你选择餐馆的一个习惯性的行为。
稿源: 中国宁波网   编辑: 张钱鸿
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