问：林总你刚才说的正确，作为我们来讲，我们到饭店吃饭，如果厨师以这样的状态去吃饭，但是我们祖祖辈辈老字号的饭店也好，他们肯定就是这种环境走过来，那个时候并没有中央空调，但是我们一些东西他们还是保留下来。

　　林武：这个可能是年代的问题，以前没有中央空调也是这样过来了，现在的人追求的质量高，现在目前好的老字号企业一直保留着，包括杭州的“楼外楼”也好，“山外山”也好，他们现在也不断在创新，他们的菜系的工艺不断的创新，如果光是停留原来传统那种风格的话，不一定消费者会接受。因为以前加工的调味品比较单一，没有现在调味品那么多。因为现在人的追求口感、色香味型，以前的菜不是不好，现在的原材料和现在的原材料不能相提并论，以前是野生为主，现在是养殖为主。