问：其实刚才几位负责人在介绍的时候，真的很希望几位负责人能够一二三四把一些经验总结出来，介绍给我们，现在在网络那端收看我们这一期节目的一些其他老字号的一些单位，能够让大家相互把这些经验借鉴一下，这样才能够补其不足，更好地发展，老企业在发展的过程当中，靠的是信誉，靠的是质量，新企业当然它可能结合了很多老企业的一些优势，现在在这样一个背景之下，怎么样去促进发展，我相信作为林总肯定也会在老字号发展过程当中，找到自己一个启发点，或者说一个发展点？

　　林武：现在的餐饮和以前的餐饮有很多截然不同的东西，现代人的追求的主要是一个“健康、绿色、营养”三个方面，还有一个口感。因为追求的方式不一样，消费者的理念已经改变了，作为新一代的餐饮的服务行业来说，经营者，我们考虑，我们有专业的营养师，关于营养结构的搭配，新菜的研发主要考虑整个营养结构，有科学的考虑，现在绝大多数在三高的问题比较多。这个主要和饮食结构有关系，所以在这方面我们从兰州大学请了一个专业的营养师在我们酒店，因为在汤类这一块，可以说现在已经策划，根据一年四季，春夏秋冬四个季节来煲汤，夏季适合喝什么汤，春季、秋季、冬季不同的季节喝不同的汤，现在目前在创新菜系这一块，我觉得也是比较关键的，不管你是老字号企业，新办企业，你产品必须不断创新，你要适应这个时代的环境，我们现在的服务行业，主要考虑的问题，主要考虑消费者的需求，他们需要什么东西，我们提供给他，这是作为我们企业发展最重要的一个要素，既考虑到企业的利益，也要考虑到消费者，关键还是消费者的利益更为重要。刚才讲到四个问题，绿色、营养、口感、环保。所以说这方面在餐饮行业来讲，要做的事情比较多，假设现在目前我们两年前就考虑到像我们厨房有中央空调，很多人当初不理解我们，你厨房搞什么中央空调，这个成本太大，我曾经在上海城隍庙一个某某产品里面吃过饭，也是老字号的企业，他夏天厨师做菜，一个毛巾挂在脖子上满天大汗做饭，我想这种菜做的好，有时候手一动，那个汗都流到锅里面去，我想在工作这么恶劣的情况下，你能做的好菜？厨师一定要给他一个好的工作环境。有的冬季不冷，夏季不热，在厨房里面他心情好，菜做的好。