问：我想请问钟总，刚才你说老人制作豆腐干的秘方，从我现在了解到“楼茂记”生产一些酱类的制品，还有一些小咸菜，后来肯定有一个演变的过程？

　　钟尧飞：演变的过程是这样，“楼茂记”制作香干以后，因为产品质量好，服务好，所以楼茂记的家业开始扩大起来，楼家夫妇也有所积累，加上乾隆七年的时候，有一个族里的人进京赶考，考上了，考上以后，族里的人在地方做知府，那个时候卖盐很严格，然后通过这个亲戚，楼氏夫妇开始卖盐，从这个时候开始卖盐了。